Stoccafisso Pride, ovvero l'orgoglio della cucina riese
Elba Report: 13/02/2026 09:58:46
La cucina riese ha la particolarità di essere influenzata dall'immigrazione, dovuta allo sviluppo delle miniere del ferro, e dalla conseguente crescita della marineria locale.
Così fra il ferro e il sale sono nati quei piatti popolari gustosi e prelibati quali lo stoccafisso e il polpo, ambedue alla riese, la sburrita di baccalà, il riso al nero di seppia, la zuppa lombarda, il gurguglione con la tonnina, la sburrita di zeri e gli zeri "ammarinati", prelibatezze accompagnate dalla schiaccia briaca e dalla sportella, e annaffiate con l’aleatico e il moscato dell’Elba.
Questi cibi, portati dai marinai piaggesi che andavano in giro per il mondo, sono poi stati rielaborati nelle misere tavole dei loro familiari, e in quelle dei minatori.
Mi pare giusto, a questo punto, suggerire ai nostri bravi ristoratori di promuovere lo Stoccafisso Pride, io meglio direi Orgoglio dello Stoccafisso, cioè in uno dei bei giorni della Pentecoste, sull’uscio dei loro ristoranti c’è un banchetto con un aveggio (pentola) da cui offrono un assaggio di uno dei nostri piatti tipici, che poi l’assaggiatore potrà consumare la sera a cena insieme ad amici e familiari.
Ovviamente in quel giorno la Proloco dovrebbe promuovere degli eventi legati all'argomento.
Nulla di nuovo, ripresentando un evento degli anni ’90, tipico dei giorni dei Fiori della Terra.
Mi pare, questa, una proposta per valorizzare quello che qui c’è e gli altri non hanno.
Lorenzo M.